Účtovné zásoby predstavujú hodnotu materiálu na sklade podľa účtovníctva a majú množstevnú aj finančnú hodnotu. Lišia sa od logistických (dostupných) zásob, ktoré označujú to, čo je fyzicky prítomné na sklade a je k dispozícii na výdaj. Rozdiely môžu vzniknúť v dôsledku rezervácií zásob alebo z rôznych procesných dôvodov (tovar neprešiel vstupnou kontrolou, tovar je poškodený, …).